Машина для пастеризации

Принцип работы пастеризационной машины

В мировой индустрии продуктов питания и напитков обеспечение безопасности продукции, продление срока годности и сохранение оригинального вкуса являются основными задачами каждого производителя. Машина для пастеризации — это устройство, которое использует пастеризацию для стерилизации продуктов питания. Принцип пастеризации заключается в том, что в определенном диапазоне температур посредством соответствующей температуры и времени выдержки патогены в пище уничтожаются, сохраняя при этом небольшое количество безвредных или полезных бактерий или бактериальных спор.

Сегодня используется широкий спектр методов пастеризации. Обработка «Низкая температура в течение длительного времени» (LTLT) представляет собой прерывистый процесс и в настоящее время используется только на небольших молочных заводах для производства некоторых сырных продуктов. «Высокотемпературная кратковременная обработка» (HTST) представляет собой «проточный» процесс, обычно выполняемый в пластинчатых теплообменниках и в настоящее время широко используемый в производстве питьевого молока. Продукты, полученные таким способом, не стерильны, то есть все же содержат микроорганизмы и при хранении и обращении должны храниться в холодильнике. «Быстрая пастеризация» в основном применяется при производстве йогуртов и молочных продуктов. В основном существует два типа пастеризации: методы высокотемпературной дезинфекции, широко используемые во всем мире.

Один из способов — нагреть молоко до 62–65 градусов по Цельсию и держать его в течение 30 минут. Используя этот метод, можно уничтожить различные патогенные бактерии в молоке, при этом эффективность стерилизации составляет от 97,3% до 99,9%. После дезинфекции остаются лишь некоторые термофильные бактерии, термостойкие бактерии и споры, но большинство из этих бактерий являются молочнокислыми бактериями. Молочнокислые бактерии не только безвредны для человека, но и полезны для здоровья.

Второй метод предполагает нагревание молока до 75–90 градусов по Цельсию и выдерживание его в течение 15–16 секунд. Этот метод имеет более короткое время стерилизации и более высокую эффективность работы. Однако основополагающий принцип стерилизации заключается в том, что достаточно уничтожить болезнетворные бактерии. Если температура слишком высокая, вместо этого произойдет большая потеря питательных веществ.

Когда вы планируете приобрести следующий пастеризатор, сообщите нам ваши конкретные требования. Профессиональная команда Kinding предоставит вам комплексные услуги, начиная от анализа процессов, разработки решений, производства оборудования до установки и обучения. Немедленно свяжитесь с Kinding, чтобы получить эксклюзивное индивидуальное решение для машин для пастеризации. Давайте работать вместе, чтобы создавать более безопасные, вкусные и конкурентоспособные на рынке продукты!